Kayra’nın Çikolata Fabrikası: Vince Chocolatier
4 min readMar 28, 2021
İzmit Çarşısı üreticilerinden Vince Chocolatier’in kurucusu ve fikir sahibi Kayra ile keyifli bir sohbet gerçekleştirdik. Vince Chocolatier’in hikayesini duymak ve 16 yaşındaki Kayra’dan ilham almak için buyurun yazımıza…
Hikayen nedir Kayra? Vince Chocolatier nasıl kuruldu? Fikir kimden çıktı?
- Öncelikle şunu belirtmeliyim, üretimi ev ortamında ablam ile birlikte yapıyoruz ve dijital medya aracılığı ile satışa sunuyoruz. Tüm ürünlerimiz siparişe göre günlük olarak yapılıyor. Koruyucu madde kullanmadan üretiyoruz. En ünlü ve kakao oranı en yüksek olan Callebaut marka Belçika çikolatasını kullanıyoruz. Çikolataların içine giren dolgular tamamen kendi ürettiğimiz organik dolgular… İsteğe göre yapamayacağımız bir çikolata yok diyebilirim. Bu işi eğlenerek ve çok severek yapıyoruz ablamla beraber.
Bu çikolata üreticisini (Callebaut) internetten araştırdığımızda şu dipnotu gördük ve İzmit Çarşısı ekibi olarak çok hoşumuza gitti:
“Growing Great Chocolate programı sayesinde, Callebaut çikolata ile çalışan her şef, Batı Afrika’daki kakao çiftçilerini desteklemek için açık bir seçim yapar. Callebaut, satın alınan her Finest Belgian Chocolate paketiyle birlikte, Batı Afrika’daki kakao yetiştiren topluluklarda sürdürülebilir kakao yetiştiriciliği ve topluluk programlarına yeniden yatırım yapmaktadır.”
https://www.callebaut.com/tr-TR
Ürün teminatında Callebaut üreticisini tercih eden Vince Chocolatier’i gönülden kutluyoruz!
Gelelim Kayra’nın hikayesine;
- 2019 senesinin sonunda, ablamın çalıştığı çikolatacıya mutfak elemanı olarak destek amacıyla girdim. Bu işe başladığımda, çikolataların orada üretildiğini bilmiyordum. Sanıyordum ki, bu çikolatalar özel bir fabrikada üretiliyor, sonra kafeye geliyor, müşterilere öyle servis ediliyor. Oysa bu çikolatalar, benim çalışmak için girdiğim mutfakta üretiliyormuş. Bu çikolatacıda 6–7 ay kadar yanımda çalışan kişiye yardım ettim. O kişi işten ayrılınca, onun yerini ben aldım. Aylarca ben ürettim bu kafenin çikolatalarını.
- Daha sonra aklıma kendi çikolata fabrikamı kurma fikri geldi. Bunu ablamla paylaştım. Bu sayede çikolatalarımı dilediğim gibi üretip, ürünlerimi daha serbest bir şekilde satabilirdim. Çünkü çalıştığım çikolatacıda çok yoğun bir çalışma temposu ve uzun mesai saatleri vardı. Ablamın ve eşinin desteği ile beraber böyle bir yolculuğa başladık.
- Bu girişime başladığımız ilk ay çok rahat geçti. Eniştemin de desteğiyle etrafımızdaki tanıdıklarımıza rahatça yaptığımız çikolataları satabildik. Bir aydan sonra, etrafımızda satacak kimse kalmadı, malum satışlar da düştü. :) Belçika çikolatası kullandığımız için ürünlerimizin maliyeti yüksek… Çok üst seviye bir çikolata markası kullanıyoruz. Ürünlerimizin fiyatları da bu nedenle biraz yüksek…
- Çalıştığım yerde de tedarikçiye ürün siparişlerini veren bendim. Dolayısıyla Kocaeli bölgesindeki tedarikçileri de o süreçte tanımış oldum. Malzemeleri alırken, tedarikçiden de bir sürü şey öğrendim. Çalıştığım yerde edindiğim tecrübe, ilk aylarda bana kolaylık olarak geri döndü. Onun dışında internetten çevrimiçi kurslarla ve videolarla kendimi geliştirdim. Benim eğitime gitmem gereken yerde eğitime ablam gitti.
- Açılışımızdan sonra hiç zorlanmadan üretime başladık. Bu zor bir iş değil aslında… Biraz el alışkanlığı olması gerekiyor, o da 1 ay içerisinde oturuyor. Görünüş de önemli tabii ki… Ama teorik bilgi edinmek en önemlisi…
- Kuruluşumuz kötü bir zamana denk geldi. Pandemi olmasa şu anda bir dükkan sahibi olabilirdik. İşten çıktım. Aslında eniştemin aklında bir dükkan fikri vardı. Ama Ocak ayı tam da pandemi sürecinin yükseldiği zamanlardı. Ben baştan dükkan açmamalıyız dedim. Üretim yapıp, müşterilere böyle online platformlardan sunmak daha mantıklı geldi. Şu anda fiziksel bir temasımız yok. Ama ilerde İzmit içinde olsun, İzmit dışında olsun, dükkanlar açma hayalimiz var.
Adil üretim deyince aklına ne geliyor? Sence adil üretim nedir?
- Adil üretimde herhangi bir maldan çalma olmamalı. Ben bir ürünün 100 gramını 20 liraya satıyorsam, benim o 20 lirayı müşteriye gerçekten vermem, yansıtmam lazım. Tüm kaliteyi sonuna kadar kullanmam lazım. Ben Belçika Çikolatası diyorsam, üst kalite diyorsam, ben müşteriye üst kalite ürünle üst sınıf hizmet vermeliyim. Adil üretim benim için bu yani, dediğini tamamen uygulamaya geçirmek…
İzmit Çarşısı deyince aklına gelen ilk üç kelime nedir?
- Başarılı bir girişim. Ben bu girişimi eski çalıştığım yerde öğrenmiştim. Bu işe başlarken hatta ablama bahsetmiştim. Helal olsun İzmit Belediyesi’ne diyorum. İzmit Çarşısı deyince aklıma dostluk geliyor. Şu an bu röportajı bile çok yakın gibi yapıyoruz. Yardımlaşma diyebilirim. Çünkü her an herkese yardım edebiliyorsun. Benim etrafımda katılanlar da oldu İzmit Çarşısı’na. Ben de bildiğim bilgileri aktardım onlara.
- İzmit’i bir marka olarak yükseltebilsin istiyorum. Yarın bir gün il dışında bir işletmem olursa, burası İzmit, Kocaeli’nin markası diyebilsin istiyorum.
- İzmit Çarşısı’nın en sevdiğim özelliği İzmit Belediyesi’nin desteği ile olması. İlerde Türkiye’ye hatta yurt dışına da açılabilir diye düşünüyorum.
- İzmit Çarşısı’ndayım çünkü müşterilerime en güvenilir ağ ile ürünlerimi ulaştırmak istiyorum. Beni tanımalarını istiyorum.
- İzmit Çarşısı’nda bana hitap eden bir ürün olduğu takdirde, hem ülke genelinde kullanılan bir marka, İzmit markası mesela, ben gidip İzmit Çarşısı’ndan alışveriş yaparak ona daha yüksek miktarda destek olabilirim.
Kayra’nın Çikolata Serüvenini Beğendiyseniz, Sevdiklerinizle Paylaşmayı Unutmayın!
-İzmit Çarşısı Ekibi-
